Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Una variante de la crema de calabaza y zanahorias de toda la vida, en la que hemos incorporado lentejas rojas y un toque de curry y jengibre. Ideal para cenar las noches de otoño :)
Las lentejas rojas son una maravilla: son ricas en hierro, fáciles de digerir al no tener piel y no necesitan ponerse a remojo. Puedes encontrarlas en la mayoría de supermercados en la sección de legumbres (casi nadie se fija en ellas xD) o en herbolarios y tiendas especializadas.

Ingredientes para 4 personas:

• Un trozo de calabaza más o menos grande (aprox. 700 gramos).
• Cuatro zanahorias.
• Una cebolla.
• Un trozo de puerro.
• Un diente de ajo.
• 150 gramos de lentejas rojas.
• Dos cucharaditas de curry (cantidad variable al gusto).
• Sal y pimienta negra.
• Perejil picado seco.
• Un trozo de raíz de jengibre, no demasiado grande. O en su lugar, jengibre en polvo, aunque no sabe igual.
• Aceite.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Agua.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• En el fondo de un caldero con aceite, ponemos la cebolla, el puerro y el ajo picados y los sofreímos un poco.
• Cuando hayan ablandado, ponemos la calabaza y las zanahorias cortadas, las lentejas rojas y el jengibre. Cubrimos con agua y ponemos la pastilla de caldo.
• Dejamos que se vaya haciendo nuestra crema a fuego medio.
• Cuando esté a medio hacer, ponemos las especias: pimenta, perejil y curry. Y comprobamos de sal.
• Dejamos que termine de hacerse y pasamos por la batidora.
• Listo! :)