Hamburguesas de garbanzos y acelgas (o espinacas)

Generalmente, cuando pensamos en hamburguesas, solemos imaginarnos un plato calórico, graso, un capricho para un día especial, comida rápida... Pero no siempre ha de ser así. Hoy traemos unas sanísimas hamburguesas elaboradas a partir de garbanzos con acelgas, que nada tienen que envidiar a las que venden por ahí! Puedes sustituir las acelgas por espinacas, queda igual de bien. Espero que les gusten.

Ingredientes para cuatro o seis hamburguesas (según grosor):

• Un bote de garbanzos cocidos.
• Un manojo de acelgas o espinacas.
• Media cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Un diente de ajo.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Pimentón.
• Tomillo.
• Si se necesita: harina de trigo integral o pan rallado.

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: 50 minutos.

Elaboración:

• Poner a cocer las acelgas o espinacas en un caldero con agua y sal.
• Mientras, enjuagar los garbanzos, escurrirlos y posteriormente triturarlos. Puede hacerse empleando una picadora, un procesador de alimentos, o directamente aplastarlos con un tenedor o cuchara. No tiene que quedar demasiado cremoso, pueden quedar grumitos y trozos. Poner la pasta de garbanzos en un bol.
• Picar el ajo, cebolla y pimiento muy finos y añadirlos al bol de los garbanzos.
• Escurrir muy bien las acelgas y desmenuzarlas en el bol con la mezcla.
• Especiar al gusto con el comino, pimentón, pimienta y tomillo y comprobar de sal.
• Si está muy líquida la masa, añadir un poco de harina de trigo (preferiblemente integral) o de pan rallado para manejarla mejor. Dejar reposar unos minutos en la nevera, incluso si se hacen la noche antes quedan mejor.
• Formar bolas y luego aplastarlas dando forma de hamburguesa y freír/Hornear/Hacer a la plancha. Para mí como mejor quedan y cómo más fácil son de hacer es a la plancha. Para ello las ponemos por una cara, dejamos que se hagan bien, que se forme una costra dura que no se quede pegada a la plancha, y damos la vuelta con ayuda de una espátula.
• Listo! :D