Bizcochón de calabaza y naranja

Estamos en octubre, el mes de Halloween, el mes donde la calabaza es la reina por excelencia, no íbamos a dejar de usarla para alguna recetilla :) Espero que les guste! ^^

Ingredientes para 6-8 personas:

• 300 gramos de calabaza.
• El zumo de una naranja y su ralladura.
• Dos vasos y medio de harina de trigo integral.
• Un vaso de bebida vegetal.
• 50 gramos de edulcorante: el que quieras. Yo he utilizado azúcar moreno, pero podría emplearse estevia, panela...
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Medio sobre de levadura química en polvo para hornear.
• Una cucharada de vinagre de manzana.
• Una taza de aceite de girasol (más una cucharada para engrasar el molde).
• Canela.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 50 minutos.


Elaboración:

• En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la ralladura de naranja, el edulcorante y la sal. Removemos.
• Posteriormente trituramos en la batidora la calabaza junto al zumo de naranja hasta que nos quede una textura de puré. Pueden quedar grumos, no tiene que estar muy líquido.
• Posteriormente mezclamos la bebida vegetal con el vinagre y el aceite, y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien todo.
• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite.
• Vertemos nuestra mezcla en el molde y horneamos durante unos 30 minutos. Probamos con un cuchillo: si pinchamos y sale limpio, ya está listo :)
• Desmoldamos cuando enfríe.
• Listo!