Ensalada Vinegret

Teníamos remolacha en casa y hemos decidido usarla en preparar esta rica ensalada. La ensalada Vinegret es típica de Rusia, es un plato sano, ligero y con un color precioso.

Ingredientes para cuatro personas:

• Cinco papas (patatas).
• Cinco remolachas.
• Dos zanahorias.
• Una tacita de guisantes cocidos.
• Una cucharada de alcaparras.
• Dos cucharadas de pepinillos.
• Una cebolla morada.
• Una manzana.
• Perejil.
• Eneldo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite (preferiblemente de girasol).

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

• Tras lavarlas, ponermos a cocer en agua con sal las papas (con piel), las zanahorias y las remolachas.
• Mientras, vamos picando la cebolla, cortando en rodajas los pepinillos, en dados la manzana... Ponemos en una ensaladera estos ingredientes junto a los guisantes y alcaparras.
• Cuando estén blandos los ingredientes que estábamos cociendo, los apartamos del fuego, escurrimos bien y dejamos que enfríen.
• Una vez fríos, los pelamos y cortamos en dados. Los mezclamos con el resto de ingredientes que tenemos en la ensaladera.
• Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y aderezamos con perejil y eneldo.
• Listo! :)