Tortilla española, sin huevo

Esta receta de tortilla vegana no tiene mucha ciencia, pero queda buenísima. Se hace igual que la tortilla de papas de toda la vida, pero sustituimos el huevo por la mezcla de harina de garbanzos y agua de la que ya hablé en el post de las minitortillas veganas de brócoli y coliflor.

Ingredientes para dos personas:

• Cinco o seis papas (patatas). Según tamaño.
• Para la mezcla de harina de garbanzo: cada persona tiene su truco, las primeras veces es complicado cogerle el punto, pero cada vez va saliendo mejor. Yo la hago con unas cucharadas de harina de garbanzo (seis cucharadas de postre), mezcladas con agua o leche vegetal. Hay que remover bien, que no queden grumos, hasta que quede una textura similar a la del huevo. Además, le pongo un chorrito de vinagre para suavizar el sabor, y una pizca de sal negra del Himalaya (totalmente opcional).
• Perejil.
• Sal.
• Cebolla, pimiento verde, setas otras verduras... Si quieres complementar tu tortilla con algo más :)

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración: 

• Pelar y cortar las papas en dados, salarlas y freírlas en aceite.
• Cuando estén listas, las retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente.
• Si vamos a hacerla con cebolla o con verduras, pues picarlas en trozos pequeños.
• Hacemos nuestra mezcla de harina de garbanzo como he indicado arriba.
• Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol.
• Calentamos una sartén con un poco de aceite, ponemos la mezcla y hacemos por las dos caras, dando la vuelta con cuidado de que no se nos parta.
• Listo! :)