Asado de papas (patatas) con champiñones, tomates y aceitunas

Receta original, sencilla, con pocos y económicos ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gramos de papas (patatas).
• 4 tomates medianos.
• 6 champiñones grandes enteros o, en su defecto, una lata pequeña de champiñones laminados.
• Aceitunas negras.
• Una pizca de comino.
• Orégano y albahaca.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Lavar bien y cortar las papas en cuartos. Cocerlas con sal y un poco de comino hasta que ablanden. Apartar y reservar.
• Cortar los tomates en cuartos, las aceitunas en rodajas y laminar los champiñones. Poner todo junto con las patatas en una fuente apta para horno.
• Salpimentar, esparcir orégano y albahaca y añadir un chorrito de aceite de oliva.
• Hornear a 180°C durante 20 minutos.
• Servir caliente.
• Listo!! :)

(En esta ocasión no teníamos aceitunas negras así que las sustituimos por verdes xD)

Ensalada de quinoa y judías negras

Si no conoces la quinoa y sus múltiples beneficios, esta es una buena receta para probarla. La quinoa es rica en proteínas, ácidos grasos omega 3 y 6, fibra... y combinada con legumbres y vegetales, hacen de esta ensalada una sana fuente de energía y nutrientes. Es ideal para tomar legumbre en verano ya que es muy refrescante. Además, podemos usarla como relleno de fajitas! :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un tomate.
• Una cebolla, preferiblemente roja.
• Un aguacate.
• 150 gramos de judías negras, frijoles. Que habremos dejado en remojo la noche anterior.
• 150 gramos de quinoa.
• 50 gramos de maíz dulce en lata.
• Zumo de lima, o en su defecto, de limón.
• Sal y pimienta.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Remojamos la quinoa unos 10 minutos. Posteriormente desechamos el agua y la ponemos a cocer durante 10 minutos.
• Cocemos las judías negras hasta que estén blandas. Dejamos enfriar y reservamos.
• Cortamos todos los ingredientes en dados y mezclamos en una ensaladera con el maíz, la quinoa y las judías.
• Salpimentar y aliñar con un poco de aceite, zumo de lima y cilantro fresco picado.
• Listo! ;)

Garbanzos a la cerveza

Esta receta de garbanzos, además de ser deliciosa, tiene un gran valor nutricional, es rica en hierro y proteínas. Sencilla de preparar y con ingredientes asequibles.

Ingredientes para dos personas:

• Un diente de ajo.
• Una cebolla mediana.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• 400 gramos de garbanzos cocidos (un bote).
• Una papa (patata)
• Una pizca de pimienta negra.
• Una pizca de orégano.
• Una pizca de comino.
• Una pizca de sal.
• Una lata de cerveza.
• Una cucharada de tomate frito envasado.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: 45 minutos.

Preparación:

• Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite y hacemos un sofrito con el ajo, cebolla y pimiento.
• Cuando esté casi hecho añadimos una o dos cucharadas de tomate frito. Removemos.
• Añadimos la cerveza y subimos el fuego. Dejamos unos cinco minutos hervir.
• Bajamos el fuego y ponemos los garbanzos y la papa cortada en dados pequeños. Cubrimos con un poco de agua y dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que se absorba. Si nos gustan espesos de salsa se podría poner una cucharadita de harina.
• Durante la cocción comprobar de sal y especiar con pimienta en polvo, comino y orégano.
• Apartar del fuego y dejar reposar un cuarto de hora antes de servir.
• Listo!! ^^

Arroz caramelizado en salsa de soja

Una forma diferente de preparar y presentar un plato de arroz, y además muy sencillo de hacer. Espero que les guste :)

Ingredientes para dos personas:

• Una cebolla mediana.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Un vaso de arroz integral.
• Agua.
• Una taza de salsa de soja (tamari).
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Sofreir la cebolla y los pimientos cortados en trozos finos.
• Cuando haya ablandado, añadir el arroz y la salsa de soja. Mezclar todo bien.
• Añadir la medida de agua necesaria y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que se evapore totalmente.
• Más fácil imposible! ;) En la foto lo hemos acompañado de unos tomates aliñados con germinados de lentejas por encima.

Papas (patatas) a las hierbas provenzales (receta express)

Receta ideal para días en los que vamos con prisa o no tenemos tiempo para cocinar. Deliciosas, fáciles de preparar y listas en menos de 15 minutos. Servir como guarnición.

Ingredientes para cuatro personas:

• Papas medianas, 20 unidades.
• Preparado de hierbas provenzales: tomillo, albahaca, estragón...
• Sal.
• Un chorrito de aceite de oliva.

Dificultad: muy fácil.
Tiempo aproximado de preparación: 12 minutos.

Elaboración:

• Cortamos las papas en medios o en cuartos, según tamaño.
• Las colocamos en una fuente apta para microondas.
• Esparcimos las hierbas, la sal y un chorro de aceite por encima.
• Cubrimos la fuente con papel de film.
• Metemos en el microondas y cocinamos durante 8 minutos a máxima potencia.
• Pinchar con un tenedor para comprobar que estén hechas. Si no, dar más tiempo.
• Sacar las patatas de la fuente, ponerlas en una sartén y tostar unos minutos por todas sus caras.
• Listo!! :)

Fideuá de verduras

En verano son muy típicas las paellas y fideuás. Hoy, nos hemos animado a hacer esta sencilla fideuá de verduras. Puede variarse la verdura utilizada, emplear preparados congelados para paella o modificarse al gusto.

Ingredientes para cuatro personas:

• 350 gramos de pasta tipo fideo fino.
• Una cebolla.
• Medio pimiento verde y medio rojo.
• Un diente de ajo.
• Medio calabacín.
• Dos zanahorias.
• 100 gramos de guisantes.
• 100 gramos de judías verdes.
• Dos tomates naturales triturados.
• 100 gr de setas y/o champiñones.
• Un sobre de "Paellero" marca Carmencita.
• Laurel.
• Sal.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Agua y aceite de oliva.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Hacemos el sofrito incorporando las verduras cortadas en pequeños trozos poco a poco. Primero la cebolla y el ajo, luego zanahoria y pimiento y posteriormente el resto. A continuación los tomates triturados y rehogamos unos minutos el conjunto.
• Posteriormente añadimos el sobre de Paellero y la pasta. Removemos bien.
• Cubrimos de agua e incorporamos la pastilla de caldo y el laurel. En principio, la pastilla es bastante salada y no sería necesario incluir sal, pero comprobar.
• Dejar cocer a fuego medio hasta que se reabsorba el agua.
• Dejar reposar antes de servir. Acompañar con limón.
• Listo! ;)

Garbanzos a la jardinera en salsa picante

Una versión diferente de los típicos garbanzos a la jardinera, con un toque picante.

Ingredientes para dos personas:

• Garbanzos cocidos de bote (un bote).
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Una cebolla.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• Dos cucharadas de tomate frito envasado.
• Una tacita de vino blanco.
• Pimienta negra al gusto.
• Dos pimientas de cayena.
• Una pizca de comino.
• Sal.
• Una cucharadita de pimentón ahumado.
• Aceite de oliva.
• Unas gotas de tabasco (opcional).

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

• Hacemos un sofrito en el fondo de una cacerola con la cebolla, ajo, pimientos y zanahoria finamente picados.
• Cuando la verdura esté pochada, incorporamos la cayena y el vino, subimos el fuego y dejamos hervir unos minutos con cuidado de que no se pegue la verdura.
• Bajamos el fuego y añadimos el tomate frito, sal y especias. Dejamos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
• Incorporamos los garbanzos y cubrimos con agua.
• Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el agua se reabsorba. Si nos gustan espesos, podemos añadir una cucharadita de harina a la salsa. Si te atreves, y te gusta mucho el picante podrías añadir unas gotas de tabasco al servir.
• Listo!! =)

Hamburguesas de lentejas

Hoy hemos preparado unas originales hamburguesas elaboradas a partir de lentejas. Una receta muy sana, económica, rica en hierro y que encantará a los más pequeños de la casa.

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gr de lentejas.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla pequeña.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Comino molido.
• Una cucharadita de pimentón.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil picado seco.
• Si es necesario: pan rallado y/o harina.

Tiempo aproximado: 30 minutos.
Dificultad: media.

Elaboración:

• Respecto a las lentejas, tenemos dos opciones: una de ellas sería dejarlas toda la noche en remojo, lavarlas bien, escurrirlas y triturarlas en crudo. La otra, cocerlas con una pastilla de caldo de verduras. A mí me gusta más la primera opción. También podríamos emplear lentejas cocidas de bote si tenemos poco tiempo.
• En una picadora o procesador de alimentos, trituramos las lentejas. No hay que dejarlo demasiado cremoso, deben quedar trozos no muy grandes.
• Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
• Incorporamos todos los ingredientes en un bol, especiamos y comprobamos de sal.
• Dejamos reposar la mezcla unos minutos en la nevera para que se integren los sabores.
• Ya estaría lista nuestra masa de hamburguesas. Si nos queda poco manejable, podemos ayudarnos poniendo un poco de pan rallado o harina para que quede más compacto.
• Ahora simplemente hay que formar las hamburguesas. Para ello, con las manos limpias formamos bolas y posteriormente las aplastamos hasta que adquieran la forma y el grosor deseados.
• Cocinar a la plancha, al horno o freír con precaución de que no se nos rompan al darles la vuelta.
• Listo!! ;)

Gazpacho de sandía y albahaca

En verano apetecen sopas frías y refrescantes. Por ello, hoy para cenar, hemos preparado esta original versión del tradicional gazpacho andaluz. Sustituimos el pepino por sandía, al ser una fruta rica en agua no necesitamos añadirle más, y aderezamos con albahaca picada.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg de tomates maduros.
• Un cuarto de sandía sin piel ni pepitas.
• Un cuarto de cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Sal al gusto.
• Vinagre de vino al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca picada.
• Pan opcional. Yo no le añado para hacerlo más ligero.

Dificultad: muy fácil.
Tiempo aproximado: 15 minutos.

Elaboración:

Simplemente introducir todos los ingredientes pelados y picados en el vaso de la batidora. Triturar hasta que quede una crema fina. Decorar con albahaca picada.

Listo! :)

Salteado de tempeh y alcachofas al ajillo

Hoy elaboramos un sencillo plato utilizando tempeh. El tempeh es un ingrediente poco conocido en nuestra gastronomía. Se trata de un derivado de soja fermentado con el hongo Rhizopus, típico de Indonesia. Tiene gran valor alimenticio, es rico en proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales y es bajo en calorías.
Tiene un sabor peculiar. Debo de admitir que la primera vez que lo probé no me gustó nada. Sin embargo, he vuelto a darle una oportunidad y me ha encantado el resultado.
Traigo una receta muy ligera, ideal para cenar, o para almorzar acompañada de guarnición de arroz o ensalada.

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gr de tempeh. Yo empleo un bote de tempeh marca Vegetalia, de venta en herbolarios y en zona eco de supermercados.
• Corazones de alcachofa, unas 20 unidades.
• Una cabeza de ajo.
• Un vaso de vino de Jerez.
• Sal marina.
• Harina de trigo.
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado de elaboración: 20 minutos.

Elaboración:

• Laminamos los ajos y fileteamos el tempeh.
• Enharinamos los filetes de tempeh.
• Cubrimos la base de una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, ponemos los ajos y los filetes de tempeh. Doramos los ajos y freímos el tempeh por todas sus caras. Añadimos las alcachofas y salteamos ligeramente.
• Incorporamos el vino y comprobamos de sal. Dejamos reducir a fuego medio-bajo.
• Listo! ;)

(Aquí además, hemos añadido unos ajetes asados por encima)

Berenjenas al horno rellenas de pisto

Comenzamos el blog con una receta sana, sencilla y económica de berenjenas rellenas de pisto de verduras. Espero que les guste :)

Ingredientes para dos personas:

• Dos berenjenas medianas.
• Una cebolla pequeña.
• Dos dientes de ajo laminados.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Un cuarto de calabacín.
• 50 ml de vino blanco.
• 100 ml de tomate frito envasado.
• 30 gramos de pan rallado.
• Una pizca de perejil picado seco.
• Laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 60 min.

Elaboración:

• Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo y separando las mitades. Vaciamos la pulpa con cuidado de no romper la piel. Cubrimos las berenjenas con un poco de sal y reservamos. También reservamos la pulpa.
• A continuación, cortamos la cebolla en finos dados y laminamos el ajo. Los incluimos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los pimientos también cortados en dados. Dejamos unos minutos hacer a fuego medio y finalmente incluímos el calabacín y la pulpa de las berenjenas cortados de la misma forma.
• Añadimos el vino y subimos el fuego unos minutos, removiendo para que no se nos pegue el fondo.
• Bajamos el fuego, e incluímos el tomate frito. Dejamos cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Aderezamos con laurel y comprobamos de sal. Ya tendríamos nuestro relleno hecho.
• Rellenamos las berenjenas con el pisto.
• Para gratinar: mezclamos en una taza el pan rallado con el perejil picado y lo humedecemos ligeramente con aceite de oliva. Cubrimos las berenjenas con esta mezcla ayudándonos de una cucharilla.
• Hornear a 180° unos 30 minutos.
• Listo! :)