Gazpacho de sandía y albahaca

En verano apetecen sopas frías y refrescantes. Por ello, hoy para cenar, hemos preparado esta original versión del tradicional gazpacho andaluz. Sustituimos el pepino por sandía, al ser una fruta rica en agua no necesitamos añadirle más, y aderezamos con albahaca picada.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg de tomates maduros.
• Un cuarto de sandía sin piel ni pepitas.
• Un cuarto de cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Sal al gusto.
• Vinagre de vino al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca picada.
• Pan opcional. Yo no le añado para hacerlo más ligero.

Dificultad: muy fácil.
Tiempo aproximado: 15 minutos.

Elaboración:

Simplemente introducir todos los ingredientes pelados y picados en el vaso de la batidora. Triturar hasta que quede una crema fina. Decorar con albahaca picada.

Listo! :)