Sopa fría de melón y pepino con hierbabuena

La temporada de melón ya ha pasado, así que hemos aprovechado que aún hay algunos, para hacer una sopa muy refrescante y depurativa. Además, se prepara muy rápido y supone una forma original de tomar fruta.

Ingredientes para dos personas:

• Medio melón.
• Dos pepinos.
• Unas hojas de hierbabuena (Cantidad al gusto, no olvidar dejar alguna reservada para decorar. También podemos usar menta).
• Dos yogures naturales de soja (opcional, yo he usado de la marca Sojasun, pero también queda bien sin el yogur).
• Pimienta negra.
• Sal.

Dificultad: facilísimo.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

• Simplemente tras pelar y lavar bien todos los ingredientes, introducirlos en el vaso de la batidora junto el yogur y triturar muy bien, hasta que quede cremoso.
• Servir decorado con una hojita de menta o hierbabuena.
• Podemos esparcir por encima pipas de girasol, que combinan muy bien.
• Listo! :)