Crema de tofu y calabaza

Este año para la cena de navidad hemos prescindido de la típica sopa. En su lugar, hemos hecho una cremita muy sencilla de calabaza a la que hemos puesto tofu. Es fácil de hacer y rica en proteínas :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un bloque de tofu elaborado con soja de cultivo ecológico (opcional el tenerlo macerando unos días antes en aliño).
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Un trozo grande de calabaza.
• Comino.
• Una pastilla de caldo de verdura.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil.
• Agua.
• Aceite.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

• Pochamos la cebolla y el ajo en el fondo de una sartén con un poco de aceite.
• A continuación, cortamos el bloque de tofu. Tres cuartas partes las escachamos con un tenedor y un cuarto lo reservamos.
• Cuando la cebolla y el ajo estén blandos, añadimos el tofu y lo dejamos sofreír removiendo de vez en cuando. Condimentamos.
• Añadimos la calabaza pelada y cortada en dados.
• Cubrimos de agua y ponemos la pastilla de caldo.
• Dejamos que se vaya haciendo nuestra crema a fuego medio hasta que la calabaza ablande y se absorba el agua.
• Cortamos el trozo que habíamos reservado de tofu en dados. Lo especiamos como más nos guste (yo lo había dejado en aliño macerando unos días antes, pero puedes ponerle pimienta y sal o un chorrito de salsa de soja, pimentón...) y tostamos los daditos en la plancha por todas sus caras.
• Trituramos nuestra crema con la batidora y la servimos con los daditos de tofu tostados por encima y un poco de perejil picado esparcido.
• Listo! :)