Pasta a la boloñesa de tofu

Espaguetis con la versión vegana de la típica salsa boloñesa. Esta salsa es perfecta para acompañar pasta o para utilizar como relleno de lasañas. La marca de tofu que he utilizado y que me parece que va muy bien para hacer la boloñesa es el tofu con sésamo de Soria Natural. Se desmenuza con mucha facilidad y tiene una textura muy buena para hacer esta salsa. Además de que el sésamo es rico en calcio, fibra, proteínas... lo que lo convierte en un excelente complemento alimenticio :)

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta.
• Un bloque de tofu. En mi caso, he usado el tofu con sésamo de Soria Natural, que viene dividido en dos rulos.
• Una cebolla.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Una zanahoria.
• Un vasito de vino blanco.
• Un vaso de salsa de tomate o tomate frito envasado.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Aceite.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 20 minutos.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con poco aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
• Cuando ablande, desmenuzar el tofu y remover para que se haga.
• Incorporar el tomate, vino, sal, pimienta y orégano. Dejar reducir unos 15 minutos a fuego medio removiendo a ratos para que no se pegue.