Gazpacho de remolacha

Variantes del gazpacho hay miles! Hoy hemos preparado para cenar esta versión con remolacha, que le da un bonito color y un sabor delicioso. Lo hemos acompañado de picatostes y picadillo de verduras :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un kilo de tomates maduro.
• Un pepino.
• Un trozo de cebolla (un cuarto aproximadamente).
• Un diente de ajo.
• Medio pimiento verde.
• Dos remolachas.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Un poco de agua.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

• Lavamos y pelamos los ingredientes.
• Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Tal vez sea necesario poner un poco de agua para que se pueda batir bien.
• Batir hasta obtener una textura cremosa.
• Comprobar de sal y vinagre.
• Si la batidora no es muy potente y nos quedan trozos de cáscara de tomate, filtrar.
• La remolacha la hemos empleado en crudo, pero si no te gusta el sabor, puede cocerse antes.
• Listo!