Crema de calabaza y manzana al curry y jengibre

Una crema suave, con sabor afrutado, suave y muy ligera. Es ideal para cenar y se prepara muy fácil y rápido.

Ingredientes para cuatro personas:

• Un trozo de calabaza grande.
• Una manzana.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharadita de curry.
• Un trozo de raíz de jengibre de unos 5 cm, pelado.
• Un vaso de leche vegetal (Soja, avena, arroz... preferiblemente sin edulcorar, si es edulcorada, no pongas la cucharadita de azúcar)
• Pimienta negra.
• Sal.
• Media cucharadita de azúcar.
• Media pastilla de caldo de verdura (opcional).
• Aceite.
• Agua.
• Un chorrito de vinagre.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a dorar en el fondo de una cacerola con aceite.
• Cuando estén listos, incorporamos el jengibre y la calabaza, cubrimos de agua y ponemos la pastilla de caldo. Dejamos hervir un rato y añadimos la manzana pelada y picada y la leche vegetal.
• Cuando esté casi lista, incorporamos los condimentos: el vinagre, la sal, azúcar, pimienta, la cucharadita de curry.
• Dejamos que termine de hacerse la crema y que reabsorba el agua.
• Trituramos y servimos. Nosotros hemos espolvoreado unas semillas de sésamo por encima, que son un estupendo complemento nutricional. También podría servirse acompañada de las propias pipas de la calabaza tostadas.
• Listo :)