Crema de calabaza y manzana al curry y jengibre

Una crema suave, con sabor afrutado, suave y muy ligera. Es ideal para cenar y se prepara muy fácil y rápido.

Ingredientes para cuatro personas:

• Un trozo de calabaza grande.
• Una manzana.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharadita de curry.
• Un trozo de raíz de jengibre de unos 5 cm, pelado.
• Un vaso de leche vegetal (Soja, avena, arroz... preferiblemente sin edulcorar, si es edulcorada, no pongas la cucharadita de azúcar)
• Pimienta negra.
• Sal.
• Media cucharadita de azúcar.
• Media pastilla de caldo de verdura (opcional).
• Aceite.
• Agua.
• Un chorrito de vinagre.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a dorar en el fondo de una cacerola con aceite.
• Cuando estén listos, incorporamos el jengibre y la calabaza, cubrimos de agua y ponemos la pastilla de caldo. Dejamos hervir un rato y añadimos la manzana pelada y picada y la leche vegetal.
• Cuando esté casi lista, incorporamos los condimentos: el vinagre, la sal, azúcar, pimienta, la cucharadita de curry.
• Dejamos que termine de hacerse la crema y que reabsorba el agua.
• Trituramos y servimos. Nosotros hemos espolvoreado unas semillas de sésamo por encima, que son un estupendo complemento nutricional. También podría servirse acompañada de las propias pipas de la calabaza tostadas.
• Listo :)

Dahl de lentejas rojas

Esta receta vegetariana es típica de la gastronomía hindú. Se trata de un plato elaborado a partir de lentejas rojas, rico en nutrientes, con un sabor muy agradable, ideal para los amantes de las especias y muy sencillo de elaborar. Lo hemos combinado con arroz integral para aumentar su aporte proteico y con unas gotitas de limón para facilitar la absorción del hierro de las lentejas :)

Ingredientes para dos personas:

• Un vaso de lentejas rojas.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• Medio pimiento rojo.
• Dos cucharadas de tomate natural triturado.
• Cilantro fresco.
• Un trocito de jengibre de unos 5 cm, pelado.
• Una cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias india, puedes encontrarla en tiendas de alimentación hindú o prepararla tú mismo en casa como explicaré abajo).
• Una cucharadita de curry.
• Una pizca de pimentón y otra de cúrcuma.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.
• Un chorrito de jugo de limón.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el ajo y rallamos el jengibre y la zanahoria.
• Sofreímos en el fondo de una cacerola con un poco de aceite: primero la cebolla y el ajo, luego añadimos el pimiento y la zanahoria, y finalmente el jengibre y el tomate.
• Cuando la verdura esté blanda, incorporamos las lentejas lavadas y las especias, y cubrimos con agua.
• Dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que se reabsorba el agua y nos quede como un puré. La lenteja roja se deshace muy fácilmente dando esa textura cremosa. Si la preferimos tipo sopa, simplemente, añadir más agua.
• Servir con cilantro fresco picado espolvoreado por encima y un chorrito de zumo de limón para facilitar la absorción de hierro. Y acompañar con arroz, verduras, pan indio... lo que quieras :)
• Respecto al Garam Masala, a pesar de que lo puedes encontrar ya hecho en tiendas de alimentación hindú y algunos supermercados, lo puedes hacer en casa. Simplemente es tostar especias y posteriormente triturarla. A pesar de que las especias suelen variar, lo que se emplea en general suele ser: canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, cilantro en grano, cayena, comino y clavo. Se conserva bien en botes herméticos protegido del calor y la luz.

Garbanzos salteados con espinacas y pasas

Siempre digo que hay muchísimas formas de comer legumbres. En potaje están buenísimas, pero, ¿por qué comerlas siempre así con la cantidad de formas que podemos prepararlas? Hoy traemos un sencillo salteado en la sartén. Muy rápido, y queda genial el toque dulce que le aportan las pasas. Lo hemos acompañado de arroz integral para obtener un almuerzo sano, y una buena fuente de energía, fibra y proteínas :)

Ingredientes para dos personas:

• Un bote de garbanzos cocidos en conserva, o unos 350 gramos de garbanzos ya guisados.
• 150 gramos de espinacas. Yo he utilizado congeladas ya picadas.
• Dos dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Dos cucharadas de tomate frito.
• Una taza de uvas pasas.
• Sal, pimienta negra, aceite.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 20 minutos.

Elaboración:

• Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Posteriormente hacemos lo mismo con el ajo.
• Cuando estén dorados, añadimos el tomate frito. Removemos bien y sofreímos todo.
• A continuación ponemos el pimentón y las espinacas. Rehogamos el conjunto.
• Posteriormente incorporamos las pasas y los garbanzos, removemos bien, salteamos todo a fuego medio unos minutos para que queden todos los ingredientes bien hechos.
• Retiramos del fuego y servimos.
• Listo! :)

Seitán en salsa de vino blanco

Este plato es muy sencillo de elaborar y viene perfecto para días de comidas especiales, familiares, cenas, ahora que se acercan las fechas navideñas... El seitán puedes elaborarlo tú mismo a partir de harina de trigo o gluten de trigo, o comprarlo ya hecho en supermercados, herbolarios y tiendas especializadas.
Espero que les guste! :)

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de seitán. Puedes comprarlo ya hecho o elaborarlo tú mismo. En esta entrada te explico como hacer seitán casero a partir de gluten de trigo.
• Dos vasos de vino blanco.
• Una taza de champiñones laminados.
• Una taza de guisantes.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos hojas de laurel.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite.
• Un vaso de agua.
• Media pastilla de caldo de verduras (opcional).

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Elaboración:

• Ponemos un poco de aceite en el fondo de un caldero. Cuando esté caliente, ponemos el seitán cortado en filetes y lo sofreímos por ambas caras. Lo retiramos cuando esté doradito y reservamos.
• En el mismo caldero, aprovechando el aceite, ponemos la cebolla y el ajo picados muy finitos. Los sofreímos.
• Cuando esté transparente la cebolla y el ajo dorado, ponemos el vino. Llevamos a ebullición y dejamos un minuto.
• Posteriormente, ponemos el agua, la media pastilla de caldo, la sal, la pimienta y el laurel.
• Incorporamos los guisantes y los champiñones laminados finos. Dejamos que vaya haciéndose la salsa unos minutos.
• Cuando esté algo más espesa, ponemos los filetes de seitán que habíamos reservado antes.
• Dejamos al fuego (bajo) hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.
• Listo!! :)

Seitán mechado ("carne" mechada de seitán)

Siempre me ha resultado curioso que donde vivo, Santa Cruz de Tenerife, en todos los bares, la carne mechada es un elemento fundamental. Vayas donde vayas, siempre tendrán el típico bocadillo de mechada, arepas o incluso se le pone a papas y pizzas.
Investigando un poco, se me ha ocurrido "veganizar" este plato siguiendo la receta de mi madre, pero utilizando como ingrediente principal el seitán (o carne vegetal) y la verdad es que el resultado ha quedado muy bueno. Además es mucho más sana, menos calórica y lo más importante para mí: respetuosa con los animales :)
Puedes usarla en muchos platos: para hacer pabellón criollo (plato típico venezolano en el que se combina con arroz blanco y judías negras), para rellenar bocadillos o arepas, para poner sobre pizzas o "papas locas", o simplemente en un plato combinado junto a unas papas fritas.

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de seitán. Puedes comprar el seitán ya hecho en herbolarios, tiendas especializadas o algunos supermercados, o hacerlo tú mismo a partir de gluten de trigo o harina de trigo. En esta entrada te explico como elaborar tu propio seitán a partir de gluten de trigo, haz click para verla :)
• Una cebolla mediana.
• Dos dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Una zanahoria.
• Dos cucharadas de tomate frito.
• Un vaso de vino blanco.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Una cucharadita de comino.
• Una cucharadita de pimentón.
• Dos hojas de laurel.

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: Hora y media.

(Tanto la dificultad como el tiempo dependerán obviamente de si se prepara el seitán, lo tenemos ya hecho o lo compramos)

Elaboración:

• Hacemos una fritura con la cebolla, el ajo, y posteriormente la zanahoria y los pimientos.
• Cuando la verdura esté blanda, incorporamos el tomate frito. Removemos y dejamos 10 minutos con cuidado de que no se nos pegue el fondo.
• Pasamos la fritura por un pasapurés o batimos y la ponemos en un caldero. Reservamos.
• Mientras, cortamos el seitán en tiras finas, simulando el aspecto de las fibras de la carne mechada. Obviamente quedarán trozos irregulares y algo más gruesos.
• Tostamos el seitán en una sartén o plancha hasta que esté casi hecho.
• Posteriormente, lo ponemos en el caldero con la salsa, añadimos el vino blanco, el laurel y el resto de condimentos, y agua.
• Dejamos cocer a fuego bajo, removiendo con frecuencia, hasta que espese la salsa. Tal vez sea necesario añadir más agua.
• Listo! :)

Pimientos de padrón

Bueno, en realidad esta receta es tan sencilla y tan típica que no debería de hacerle una entrada jeje pero están tan ricos que la merecen! :D

Ingredientes para dos personas:

• Media bandeja de pimientos de padrón.
• Sal gruesa.
• Aceite.

Dificultad: facilísima.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

• Simplemente es freír los pimientos en aceite abundante una vez limpios, sacarlos cuando estén tostados y cubrirlos con abundante sal gorda.
• A disfrutarlos! Pero cuidado, que unos pican y otros no! :)

Pasta con salsa napolitana y aceitunas

Una receta de pasta muy sencilla y rápida con muy buen resultado. Mucho mejor casera que envasada. Le hemos añadido unas aceitunas a la salsa que le dan un toque muy rico.

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta (del tipo que quieras, preferiblemente integral).
• 500 gramos de tomate.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla mediana.
• Hojitas de albahaca.
• Sal, pimienta molida o guindilla y un poco de azúcar.
• Aceitunas.
• Aceite.

Dificultad: muy fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con aceite, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar.
• Posteriormente, pelamos el tomate y lo trituramos. Reservamos, y lo añadimos cuando la cebolla esté blanda.
• Remover frecuentemente y dejar que se vaya reduciendo el tomate.
• Ponemos sal, pimienta y un poco de azúcar para rectificar la acidez.
• Especiamos con la albahaca y si se desea, pasamos la mezcla por un pasapurés.
• Posteriormente añadimos las aceitunas picadas y dejamos unos minutos al fuego.
• Esparcir sobre la pasta.
• Listo! :)