Pasta con salsa napolitana y aceitunas

Una receta de pasta muy sencilla y rápida con muy buen resultado. Mucho mejor casera que envasada. Le hemos añadido unas aceitunas a la salsa que le dan un toque muy rico.

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta (del tipo que quieras, preferiblemente integral).
• 500 gramos de tomate.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla mediana.
• Hojitas de albahaca.
• Sal, pimienta molida o guindilla y un poco de azúcar.
• Aceitunas.
• Aceite.

Dificultad: muy fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con aceite, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar.
• Posteriormente, pelamos el tomate y lo trituramos. Reservamos, y lo añadimos cuando la cebolla esté blanda.
• Remover frecuentemente y dejar que se vaya reduciendo el tomate.
• Ponemos sal, pimienta y un poco de azúcar para rectificar la acidez.
• Especiamos con la albahaca y si se desea, pasamos la mezcla por un pasapurés.
• Posteriormente añadimos las aceitunas picadas y dejamos unos minutos al fuego.
• Esparcir sobre la pasta.
• Listo! :)

Ensalada de aguacate y judías pintas

Cuando pensamos en platos con legumbres, solemos imaginarnos platos de cuchara. Sin embargo, hay muchas más posibilidades para utilizar las legumbres en la cocina: desde albóndigas o hamburguesas vegetales, o incluirlas en nuestras ensaladas. Hoy hemos hecho una sencilla ensalada empleando judías pintas como ingrediente principal.

Ingredientes para dos personas:

• 150 gramos de judías pintas puestas a remojo la noche anterior.
• Dos tomates.
• Un aguacate.
• Media lechuga.
• Una cucharadita de semillas de sésamo.
• Perejil picado.
• Para aliñar: sal, zumo de limón, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora (contando con el tiempo de cocción de las judías).

Elaboración:

• Escurrimos las judías que habíamos puesto a remojo la noche anterior, y las ponemos a cocer en un caldero con agua, sal y una pizca de comino o un trocito de alga kombu (incluir el comino o el alga es opcional, pero recomendable para que sean más digestivas y menos flatulentas). Una opción más rápida sería utilizar las judías de bote que ya vienen cocidas.
• Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
• Cortamos el tomate y el aguacate en dados, y cortamos la lechuga.
• Disponemos la lechuga en el fondo del plato y añadimos los tomates, aguacate y judías bien mezclados por encima.
• Esparcimos el perejil y las semillas de sésamo sobre la ensalada. Si no tienes sésamo, no importa, pero es muy recomendable incluirlo en nuestras comidas por su buen sabor y sus propiedades nutricionales, destacando su contenido en calcio :)
• Aliñamos con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
• Listo! :)