Pasta con salsa napolitana y aceitunas

Una receta de pasta muy sencilla y rápida con muy buen resultado. Mucho mejor casera que envasada. Le hemos añadido unas aceitunas a la salsa que le dan un toque muy rico.

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta (del tipo que quieras, preferiblemente integral).
• 500 gramos de tomate.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla mediana.
• Hojitas de albahaca.
• Sal, pimienta molida o guindilla y un poco de azúcar.
• Aceitunas.
• Aceite.

Dificultad: muy fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con aceite, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar.
• Posteriormente, pelamos el tomate y lo trituramos. Reservamos, y lo añadimos cuando la cebolla esté blanda.
• Remover frecuentemente y dejar que se vaya reduciendo el tomate.
• Ponemos sal, pimienta y un poco de azúcar para rectificar la acidez.
• Especiamos con la albahaca y si se desea, pasamos la mezcla por un pasapurés.
• Posteriormente añadimos las aceitunas picadas y dejamos unos minutos al fuego.
• Esparcir sobre la pasta.
• Listo! :)

Espaguetis con verdura y champiñones al curry

Descubrí este plato a través de la aplicación Vegaffinity (click para ver la receta original en su web) y me encantó nada más verla. Se trata de una forma original de cocinar pasta, muy sencilla y rápida, con verduritas y un original sabor a curry ;) Puedes variar los ingredientes y añadir la verdura que tengas por casa.

Ingredientes para cuatro personas:

• 350 gramos de espaguetis, preferiblemente integrales.
• 2-3 cucharaditas de curry.
• Media cebolla.
• Medio pimiento rojo y medio verde.
• Dos zanahorias.
• 100 gramos de champiñones laminados.
• Agua.
• Sal.
• Una pizca de pimienta negra.
• Aceite.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Elaboración:

• Por un lado, cocemos los espaguetis en agua con un poco de sal y un poco de aceite.
• Mientras se van haciendo, preparamos la verdura: la cortamos en trocitos más o menos grandes, a lo largo, y laminamos los champiñones. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los vamos pochando. Primero añadimos la cebolla, luego la zanahoria, luego pimientos y finalmente los champiñones. Salamos.
• Cuando haya ablandado la verdura, añadimos el curry (cantidad al gusto), pimienta negra, y un poco de agua. Mezclamos muy bien para que se integren los sabores, y dejamos unos minutos más al fuego.
• Escurrimos bien la pasta, y mezclamos con la verdura. Dejamos reposar unos minutos.
• Listo! ;)

Pasta a la boloñesa de tofu

Espaguetis con la versión vegana de la típica salsa boloñesa. Esta salsa es perfecta para acompañar pasta o para utilizar como relleno de lasañas. La marca de tofu que he utilizado y que me parece que va muy bien para hacer la boloñesa es el tofu con sésamo de Soria Natural. Se desmenuza con mucha facilidad y tiene una textura muy buena para hacer esta salsa. Además de que el sésamo es rico en calcio, fibra, proteínas... lo que lo convierte en un excelente complemento alimenticio :)

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta.
• Un bloque de tofu. En mi caso, he usado el tofu con sésamo de Soria Natural, que viene dividido en dos rulos.
• Una cebolla.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Una zanahoria.
• Un vasito de vino blanco.
• Un vaso de salsa de tomate o tomate frito envasado.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Aceite.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 20 minutos.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con poco aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
• Cuando ablande, desmenuzar el tofu y remover para que se haga.
• Incorporar el tomate, vino, sal, pimienta y orégano. Dejar reducir unos 15 minutos a fuego medio removiendo a ratos para que no se pegue.

Fideuá de verduras

En verano son muy típicas las paellas y fideuás. Hoy, nos hemos animado a hacer esta sencilla fideuá de verduras. Puede variarse la verdura utilizada, emplear preparados congelados para paella o modificarse al gusto.

Ingredientes para cuatro personas:

• 350 gramos de pasta tipo fideo fino.
• Una cebolla.
• Medio pimiento verde y medio rojo.
• Un diente de ajo.
• Medio calabacín.
• Dos zanahorias.
• 100 gramos de guisantes.
• 100 gramos de judías verdes.
• Dos tomates naturales triturados.
• 100 gr de setas y/o champiñones.
• Un sobre de "Paellero" marca Carmencita.
• Laurel.
• Sal.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Agua y aceite de oliva.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Hacemos el sofrito incorporando las verduras cortadas en pequeños trozos poco a poco. Primero la cebolla y el ajo, luego zanahoria y pimiento y posteriormente el resto. A continuación los tomates triturados y rehogamos unos minutos el conjunto.
• Posteriormente añadimos el sobre de Paellero y la pasta. Removemos bien.
• Cubrimos de agua e incorporamos la pastilla de caldo y el laurel. En principio, la pastilla es bastante salada y no sería necesario incluir sal, pero comprobar.
• Dejar cocer a fuego medio hasta que se reabsorba el agua.
• Dejar reposar antes de servir. Acompañar con limón.
• Listo! ;)