Boloñesa de lentejas rojas

Con esta boloñesa hicimos una lasaña buenísima, pero nos olvidamos de fotografiarla xD Sin embargo, nos sobró un poquito, que guardamos en la nevera para utilizarla con pasta.
Esta boloñesa de lentejas rojas es una versión sanísima de la tradicional salsa, rica en hierro y muy sencilla de preparar. Espero que les guste! :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un vaso de lentejas rojas.
• Una cebolla mediana.
• Un pimiento rojo,
• Uno o dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• 250 ml de tomate frito.
• Una o dos hojitas de laurel.
• Un vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta negra.
• Albahaca.
• Aceite.
• Agua.

Tiempo aproximado: media hora.
Dificultad: fácil.


Elaboración:

• Ponemos a remojar las lentejas rojas unas horas antes de hacer la salsa.
• Cortamos una cebolla en finos trozos, la ponemos a pochar. Posteriormente añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria.
• A continuación ponemos el tomate frito, el laurel y el vino.
• Incluimos las lentejas y lo dejamos a fuego bajo cociendo, hasta que ablanden. Las lentejas rojas al no tener piel se hacen enseguida e incluso suelen deshacerse.
• Comprobamos de sal, ponemos pimienta negra y albahaca.
• Listo para usar en tus platos de pasta, lasañas o lo que quieras :)

Pasta a la boloñesa de tofu

Espaguetis con la versión vegana de la típica salsa boloñesa. Esta salsa es perfecta para acompañar pasta o para utilizar como relleno de lasañas. La marca de tofu que he utilizado y que me parece que va muy bien para hacer la boloñesa es el tofu con sésamo de Soria Natural. Se desmenuza con mucha facilidad y tiene una textura muy buena para hacer esta salsa. Además de que el sésamo es rico en calcio, fibra, proteínas... lo que lo convierte en un excelente complemento alimenticio :)

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta.
• Un bloque de tofu. En mi caso, he usado el tofu con sésamo de Soria Natural, que viene dividido en dos rulos.
• Una cebolla.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Una zanahoria.
• Un vasito de vino blanco.
• Un vaso de salsa de tomate o tomate frito envasado.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Aceite.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 20 minutos.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con poco aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
• Cuando ablande, desmenuzar el tofu y remover para que se haga.
• Incorporar el tomate, vino, sal, pimienta y orégano. Dejar reducir unos 15 minutos a fuego medio removiendo a ratos para que no se pegue.