Boloñesa de lentejas rojas

Con esta boloñesa hicimos una lasaña buenísima, pero nos olvidamos de fotografiarla xD Sin embargo, nos sobró un poquito, que guardamos en la nevera para utilizarla con pasta.
Esta boloñesa de lentejas rojas es una versión sanísima de la tradicional salsa, rica en hierro y muy sencilla de preparar. Espero que les guste! :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un vaso de lentejas rojas.
• Una cebolla mediana.
• Un pimiento rojo,
• Uno o dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• 250 ml de tomate frito.
• Una o dos hojitas de laurel.
• Un vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta negra.
• Albahaca.
• Aceite.
• Agua.

Tiempo aproximado: media hora.
Dificultad: fácil.


Elaboración:

• Ponemos a remojar las lentejas rojas unas horas antes de hacer la salsa.
• Cortamos una cebolla en finos trozos, la ponemos a pochar. Posteriormente añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria.
• A continuación ponemos el tomate frito, el laurel y el vino.
• Incluimos las lentejas y lo dejamos a fuego bajo cociendo, hasta que ablanden. Las lentejas rojas al no tener piel se hacen enseguida e incluso suelen deshacerse.
• Comprobamos de sal, ponemos pimienta negra y albahaca.
• Listo para usar en tus platos de pasta, lasañas o lo que quieras :)

Dahl de lentejas rojas

Esta receta vegetariana es típica de la gastronomía hindú. Se trata de un plato elaborado a partir de lentejas rojas, rico en nutrientes, con un sabor muy agradable, ideal para los amantes de las especias y muy sencillo de elaborar. Lo hemos combinado con arroz integral para aumentar su aporte proteico y con unas gotitas de limón para facilitar la absorción del hierro de las lentejas :)

Ingredientes para dos personas:

• Un vaso de lentejas rojas.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• Medio pimiento rojo.
• Dos cucharadas de tomate natural triturado.
• Cilantro fresco.
• Un trocito de jengibre de unos 5 cm, pelado.
• Una cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias india, puedes encontrarla en tiendas de alimentación hindú o prepararla tú mismo en casa como explicaré abajo).
• Una cucharadita de curry.
• Una pizca de pimentón y otra de cúrcuma.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.
• Un chorrito de jugo de limón.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el ajo y rallamos el jengibre y la zanahoria.
• Sofreímos en el fondo de una cacerola con un poco de aceite: primero la cebolla y el ajo, luego añadimos el pimiento y la zanahoria, y finalmente el jengibre y el tomate.
• Cuando la verdura esté blanda, incorporamos las lentejas lavadas y las especias, y cubrimos con agua.
• Dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que se reabsorba el agua y nos quede como un puré. La lenteja roja se deshace muy fácilmente dando esa textura cremosa. Si la preferimos tipo sopa, simplemente, añadir más agua.
• Servir con cilantro fresco picado espolvoreado por encima y un chorrito de zumo de limón para facilitar la absorción de hierro. Y acompañar con arroz, verduras, pan indio... lo que quieras :)
• Respecto al Garam Masala, a pesar de que lo puedes encontrar ya hecho en tiendas de alimentación hindú y algunos supermercados, lo puedes hacer en casa. Simplemente es tostar especias y posteriormente triturarla. A pesar de que las especias suelen variar, lo que se emplea en general suele ser: canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, cilantro en grano, cayena, comino y clavo. Se conserva bien en botes herméticos protegido del calor y la luz.

Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Una variante de la crema de calabaza y zanahorias de toda la vida, en la que hemos incorporado lentejas rojas y un toque de curry y jengibre. Ideal para cenar las noches de otoño :)
Las lentejas rojas son una maravilla: son ricas en hierro, fáciles de digerir al no tener piel y no necesitan ponerse a remojo. Puedes encontrarlas en la mayoría de supermercados en la sección de legumbres (casi nadie se fija en ellas xD) o en herbolarios y tiendas especializadas.

Ingredientes para 4 personas:

• Un trozo de calabaza más o menos grande (aprox. 700 gramos).
• Cuatro zanahorias.
• Una cebolla.
• Un trozo de puerro.
• Un diente de ajo.
• 150 gramos de lentejas rojas.
• Dos cucharaditas de curry (cantidad variable al gusto).
• Sal y pimienta negra.
• Perejil picado seco.
• Un trozo de raíz de jengibre, no demasiado grande. O en su lugar, jengibre en polvo, aunque no sabe igual.
• Aceite.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Agua.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• En el fondo de un caldero con aceite, ponemos la cebolla, el puerro y el ajo picados y los sofreímos un poco.
• Cuando hayan ablandado, ponemos la calabaza y las zanahorias cortadas, las lentejas rojas y el jengibre. Cubrimos con agua y ponemos la pastilla de caldo.
• Dejamos que se vaya haciendo nuestra crema a fuego medio.
• Cuando esté a medio hacer, ponemos las especias: pimenta, perejil y curry. Y comprobamos de sal.
• Dejamos que termine de hacerse y pasamos por la batidora.
• Listo! :)

Sopa de lentejas rojas al estilo hindú

Había visto varias recetas de sopas que utilizaban lentejas rojas y me llamaba mucho la atención. Ayer me decidí a hacerla, pero me faltaban bastantes ingredientes, así que con algunas modificaciones de la original, me ha salido esta sopa tan rica :)

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr de lentejas rojas.
• Una zanahoria.
• Dos tomates.
• Media cebolla.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Para especiar: una pizca de pimienta negra, una pizca de canela, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón, una cucharadita y media de curry, sal, cilantro fresco.
• Aceite.
• 3 vasos de agua.

Dificultad: Media.

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Elaboración:

• Dejamos en remojo las lentejas rojas un par de horas. Este paso es opcional, podrían utilizarse directamente tras lavarlas bien.
• Lavamos bien las lentejas, enjuagamos, y las ponemos en un caldero a fuego medio junto con los tres vasos de agua y la pastilla de caldo.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo, que habremos cortado en trozos pequeños. Cuando la cebolla transparente y el ajo se dore, incorporamos los tomates pelados, picados en trocitos y la zanahoria también en trozos pequeños. Añadimos las especias, removemos bien y dejamos unos minutos para que se integren los sabores.
• Añadimos el contenido de la sartén en la olla con las lentejas, removemos bien y dejamos hervir a fuego medio hasta que se evapore el agua y queden con la textura deseada.
• Probablemente las lentejas se deshagan y quede todo con una textura de puré.
• Servir decorado con un poco de cilantro por encima.
• Listo! ^^