Dahl de lentejas rojas

Esta receta vegetariana es típica de la gastronomía hindú. Se trata de un plato elaborado a partir de lentejas rojas, rico en nutrientes, con un sabor muy agradable, ideal para los amantes de las especias y muy sencillo de elaborar. Lo hemos combinado con arroz integral para aumentar su aporte proteico y con unas gotitas de limón para facilitar la absorción del hierro de las lentejas :)

Ingredientes para dos personas:

• Un vaso de lentejas rojas.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Una zanahoria.
• Medio pimiento rojo.
• Dos cucharadas de tomate natural triturado.
• Cilantro fresco.
• Un trocito de jengibre de unos 5 cm, pelado.
• Una cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias india, puedes encontrarla en tiendas de alimentación hindú o prepararla tú mismo en casa como explicaré abajo).
• Una cucharadita de curry.
• Una pizca de pimentón y otra de cúrcuma.
• Sal.
• Aceite.
• Agua.
• Un chorrito de jugo de limón.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 40 minutos.

Elaboración:

• Picamos la cebolla y el ajo y rallamos el jengibre y la zanahoria.
• Sofreímos en el fondo de una cacerola con un poco de aceite: primero la cebolla y el ajo, luego añadimos el pimiento y la zanahoria, y finalmente el jengibre y el tomate.
• Cuando la verdura esté blanda, incorporamos las lentejas lavadas y las especias, y cubrimos con agua.
• Dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que se reabsorba el agua y nos quede como un puré. La lenteja roja se deshace muy fácilmente dando esa textura cremosa. Si la preferimos tipo sopa, simplemente, añadir más agua.
• Servir con cilantro fresco picado espolvoreado por encima y un chorrito de zumo de limón para facilitar la absorción de hierro. Y acompañar con arroz, verduras, pan indio... lo que quieras :)
• Respecto al Garam Masala, a pesar de que lo puedes encontrar ya hecho en tiendas de alimentación hindú y algunos supermercados, lo puedes hacer en casa. Simplemente es tostar especias y posteriormente triturarla. A pesar de que las especias suelen variar, lo que se emplea en general suele ser: canela, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, cilantro en grano, cayena, comino y clavo. Se conserva bien en botes herméticos protegido del calor y la luz.

Sopa de lentejas rojas al estilo hindú

Había visto varias recetas de sopas que utilizaban lentejas rojas y me llamaba mucho la atención. Ayer me decidí a hacerla, pero me faltaban bastantes ingredientes, así que con algunas modificaciones de la original, me ha salido esta sopa tan rica :)

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr de lentejas rojas.
• Una zanahoria.
• Dos tomates.
• Media cebolla.
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Para especiar: una pizca de pimienta negra, una pizca de canela, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón, una cucharadita y media de curry, sal, cilantro fresco.
• Aceite.
• 3 vasos de agua.

Dificultad: Media.

Tiempo aproximado: 30 minutos.

Elaboración:

• Dejamos en remojo las lentejas rojas un par de horas. Este paso es opcional, podrían utilizarse directamente tras lavarlas bien.
• Lavamos bien las lentejas, enjuagamos, y las ponemos en un caldero a fuego medio junto con los tres vasos de agua y la pastilla de caldo.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo, que habremos cortado en trozos pequeños. Cuando la cebolla transparente y el ajo se dore, incorporamos los tomates pelados, picados en trocitos y la zanahoria también en trozos pequeños. Añadimos las especias, removemos bien y dejamos unos minutos para que se integren los sabores.
• Añadimos el contenido de la sartén en la olla con las lentejas, removemos bien y dejamos hervir a fuego medio hasta que se evapore el agua y queden con la textura deseada.
• Probablemente las lentejas se deshagan y quede todo con una textura de puré.
• Servir decorado con un poco de cilantro por encima.
• Listo! ^^