Pasta con salsa napolitana y aceitunas

Una receta de pasta muy sencilla y rápida con muy buen resultado. Mucho mejor casera que envasada. Le hemos añadido unas aceitunas a la salsa que le dan un toque muy rico.

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de pasta (del tipo que quieras, preferiblemente integral).
• 500 gramos de tomate.
• Un diente de ajo.
• Una cebolla mediana.
• Hojitas de albahaca.
• Sal, pimienta molida o guindilla y un poco de azúcar.
• Aceitunas.
• Aceite.

Dificultad: muy fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Ponemos a cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite.
• Mientras, en una sartén con aceite, picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar.
• Posteriormente, pelamos el tomate y lo trituramos. Reservamos, y lo añadimos cuando la cebolla esté blanda.
• Remover frecuentemente y dejar que se vaya reduciendo el tomate.
• Ponemos sal, pimienta y un poco de azúcar para rectificar la acidez.
• Especiamos con la albahaca y si se desea, pasamos la mezcla por un pasapurés.
• Posteriormente añadimos las aceitunas picadas y dejamos unos minutos al fuego.
• Esparcir sobre la pasta.
• Listo! :)

Asado de papas (patatas) con champiñones, tomates y aceitunas

Receta original, sencilla, con pocos y económicos ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gramos de papas (patatas).
• 4 tomates medianos.
• 6 champiñones grandes enteros o, en su defecto, una lata pequeña de champiñones laminados.
• Aceitunas negras.
• Una pizca de comino.
• Orégano y albahaca.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Lavar bien y cortar las papas en cuartos. Cocerlas con sal y un poco de comino hasta que ablanden. Apartar y reservar.
• Cortar los tomates en cuartos, las aceitunas en rodajas y laminar los champiñones. Poner todo junto con las patatas en una fuente apta para horno.
• Salpimentar, esparcir orégano y albahaca y añadir un chorrito de aceite de oliva.
• Hornear a 180°C durante 20 minutos.
• Servir caliente.
• Listo!! :)

(En esta ocasión no teníamos aceitunas negras así que las sustituimos por verdes xD)