Asado de papas (patatas) con champiñones, tomates y aceitunas

Receta original, sencilla, con pocos y económicos ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gramos de papas (patatas).
• 4 tomates medianos.
• 6 champiñones grandes enteros o, en su defecto, una lata pequeña de champiñones laminados.
• Aceitunas negras.
• Una pizca de comino.
• Orégano y albahaca.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Lavar bien y cortar las papas en cuartos. Cocerlas con sal y un poco de comino hasta que ablanden. Apartar y reservar.
• Cortar los tomates en cuartos, las aceitunas en rodajas y laminar los champiñones. Poner todo junto con las patatas en una fuente apta para horno.
• Salpimentar, esparcir orégano y albahaca y añadir un chorrito de aceite de oliva.
• Hornear a 180°C durante 20 minutos.
• Servir caliente.
• Listo!! :)

(En esta ocasión no teníamos aceitunas negras así que las sustituimos por verdes xD)