Potaje de berros gomero

Este potaje es una receta típica de la gastronomía de mi tierra, las islas Canarias, especialmente típico de la isla de La Gomera. Constituye una fuente enorme de energía y nutrientes, más aún si lo servimos junto a una ración de gofio.
De pequeña recuerdo comerlo en alguna ocasión con costillas saladas de cerdo incluidas, pero la receta es variable y muchas veces no se le pone carne, siendo así un plato totalmente vegetariano. En mi opinión queda mejor de este modo, sin carne: mejor sabor, más barato, menos grasa, menos sal y los cerditos felices :D
Espero que les guste!

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gr de judías pintas.
• Un manojo de berros.
• Dos piñas de millo.
• Una cebolla.
• Medio kilo de papas.
• Un tomate.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Medio pimiento verde y medio rojo.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Comino.
• Azafrán.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Ponemos a hervir las judías que habíamos dejado en remojo la noche anterior.
• Pasado un rato, picamos finos los berros y los añadimos. También cortamos en rodajas la piña de millo y la ponemos en el caldero.
• Dejamos que se vaya guisando a fuego medio-bajo, y ponemos las papas cortadas en trozos no demasiado pequeños para que no se deshaga, la cebolla, pimientoz el tomate y ajos, todo picado.
• Echamos un chorro de aceite, sal, pimienta, azafrán y un poco de comino.
• Dejamos que se vaya haciendo un buen rato, a fuego medio-bajo. Estará listo cuando las papas estén blandas. Para comprobarlo, simplemente las pinchamos con un tenedor.
• Queda muy bien servido con gofio escaldado (escaldón). Para ello, podemos sacar un poco del caldo de cocción y posteriormente mezclarlo con el gofio hasta que quede una crema.
• Listo! ;)

Ensalada de aguacate y judías pintas

Cuando pensamos en platos con legumbres, solemos imaginarnos platos de cuchara. Sin embargo, hay muchas más posibilidades para utilizar las legumbres en la cocina: desde albóndigas o hamburguesas vegetales, o incluirlas en nuestras ensaladas. Hoy hemos hecho una sencilla ensalada empleando judías pintas como ingrediente principal.

Ingredientes para dos personas:

• 150 gramos de judías pintas puestas a remojo la noche anterior.
• Dos tomates.
• Un aguacate.
• Media lechuga.
• Una cucharadita de semillas de sésamo.
• Perejil picado.
• Para aliñar: sal, zumo de limón, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora (contando con el tiempo de cocción de las judías).

Elaboración:

• Escurrimos las judías que habíamos puesto a remojo la noche anterior, y las ponemos a cocer en un caldero con agua, sal y una pizca de comino o un trocito de alga kombu (incluir el comino o el alga es opcional, pero recomendable para que sean más digestivas y menos flatulentas). Una opción más rápida sería utilizar las judías de bote que ya vienen cocidas.
• Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
• Cortamos el tomate y el aguacate en dados, y cortamos la lechuga.
• Disponemos la lechuga en el fondo del plato y añadimos los tomates, aguacate y judías bien mezclados por encima.
• Esparcimos el perejil y las semillas de sésamo sobre la ensalada. Si no tienes sésamo, no importa, pero es muy recomendable incluirlo en nuestras comidas por su buen sabor y sus propiedades nutricionales, destacando su contenido en calcio :)
• Aliñamos con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
• Listo! :)