Hamburguesa de garbanzos, tofu y sésamo

Esta receta surgió estando de viaje, cuando sólo nos quedaba en la nevera del apartamento un poco de verdura, un bote de garbanzos y un paquete de tofu que se nos iba a estropear. La verdad es que para ser hamburguesas "espontáneas" quedaron muy bien, nutricionalmente hablando son ricas en proteínas y calcio, así que estoy segura de que las repetiremos! :) Aquí les dejo la receta, espero que les gusten!

Ingredientes para cuatro hamburguesas:

• Un bote de garbanzos cocidos en conserva o 350 gramos de garbanzos ya guisados.
• Un bloque pequeño de tofu. Yo he empleado el tofu con sésamo de Soria Natural, por lo que ya viene incluido el sésamo. Si utilizas otro tipo de tofu, que sea preferiblemente de tipo blando.
• Dos cucharadas de semillas de sésamo tostadas (yo no las he puesto porque el tofu que utilicé ya venía con sésamo).
• Una cebolla pequeña.
• Medio pimiento rojo y medio verde.
• Pimienta negra.
• Comino.
• Una pizca de orégano.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

• Hacemos una fritura con la cebolla y luego el pimiento hasta que ablanden.
• Mientras, trituramos los garbanzos y el tofu bien escurridos con un tenedor, los mezclamos y los reservamos en un bol. Incorporamos el sésamo y las especias.
• Cuando la fritura esté lista, la añadimos al bol y la mezclamos con el resto de ingredientes.
• Formamos hamburguesas con las manos y las freímos, horneamos o las hacemos a la plancha.
• Normalmente en las hamburguesas vegetales, ponemos harina o pan rallado para dar consistencia y manejar mejor la masa, pero en este caso por la textura del tofu y el garbanzo no suele ser necesario si los has escurrido bien. Igualmente, si ves que no te quedan bien, puedes ponerle.
• Listo! :)

Ensalada de aguacate y judías pintas

Cuando pensamos en platos con legumbres, solemos imaginarnos platos de cuchara. Sin embargo, hay muchas más posibilidades para utilizar las legumbres en la cocina: desde albóndigas o hamburguesas vegetales, o incluirlas en nuestras ensaladas. Hoy hemos hecho una sencilla ensalada empleando judías pintas como ingrediente principal.

Ingredientes para dos personas:

• 150 gramos de judías pintas puestas a remojo la noche anterior.
• Dos tomates.
• Un aguacate.
• Media lechuga.
• Una cucharadita de semillas de sésamo.
• Perejil picado.
• Para aliñar: sal, zumo de limón, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora (contando con el tiempo de cocción de las judías).

Elaboración:

• Escurrimos las judías que habíamos puesto a remojo la noche anterior, y las ponemos a cocer en un caldero con agua, sal y una pizca de comino o un trocito de alga kombu (incluir el comino o el alga es opcional, pero recomendable para que sean más digestivas y menos flatulentas). Una opción más rápida sería utilizar las judías de bote que ya vienen cocidas.
• Cuando estén blandas, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
• Cortamos el tomate y el aguacate en dados, y cortamos la lechuga.
• Disponemos la lechuga en el fondo del plato y añadimos los tomates, aguacate y judías bien mezclados por encima.
• Esparcimos el perejil y las semillas de sésamo sobre la ensalada. Si no tienes sésamo, no importa, pero es muy recomendable incluirlo en nuestras comidas por su buen sabor y sus propiedades nutricionales, destacando su contenido en calcio :)
• Aliñamos con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
• Listo! :)