Albóndigas de soja texturizada en salsa de cebolla

Como he comentado en entradas anteriores, sigo sin pillarle bien el puntillo a la soja texturizada, por lo que no suelo utilizarla en la cocina y en su lugar empleo lentejas o avena por ejemplo.
Sin embargo, mi hermana se lo ha pillado estupendamente y hace estas albóndigas de soja acompañadas de una salsa de cebolla y guisantes muy suave y rica. Un perfecto almuerzo de domingo para compartir con toda la familia.
Con su permiso, comparto su receta :) Espero que les guste!

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de soja texturizada que pondremos en remojo.
• Cuatro cebollas medianas: una para las albóndigas, tres para la salsa.
• Un trozo de puerro.
• Un trozo de pimiento verde (opcional).
• Un vaso de vino blanco.
• Pan rallado.
• Harina.
• Agua.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Pimentón.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:
Para las albóndigas:

• Escurrimos la soja texturizada y la ponemos en un bol o recipiente amplio.
• Añadimos una cebolla picada muy finita, la sal, pimentón y pimienta negra.
• A continuación, le ponemos pan rallado, la cantidad que necesitemos para que nos quede una masa compacta y manejable.
• Por último, formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.
• Reservamos en papel de cocina absorbente.

Para la salsa:

• Pochamos dos o tres cebollas y el puerro. Si quieres, puedes poner un trozo de pimiento verde.
• Ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego bajo.
• A continuación trituramos todo con una batidora o robot de cocina.
• Lo ponemos en un caldero a fuego bajo. Si está muy espeso ponemos algo de agua e incorporamos los guisantes, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada.
• Dejamos que vaya espesando la salsa y que vayan guisándose los guisantes. Cuando esté casi a punto, ponemos una cucharada de harina y removemos bien.
• Metemos en el caldero las albóndigas y espolvoreamos con perejil fresco picado. Las dejamos reposar unos minutos para que se impregnen en la salsa y servimos.

Listo! :)