Ratatouille (al horno)

El Ratatouille es un plato vegetariano típico de la cocina francesa, de hecho se le conoce como "el pisto francés". Se ha hecho famoso gracias a la película de Disney que lleva su nombre :)
Es una receta muy sana, 100% vegetal, que puede comerse tanto en frío como en caliente. También puede emplearse como guarnición o como complemento de otros platos como podrían ser pizzas, pasta, tostadas, bocadillos...
Las verduras pueden hacerse a la sartén, pero yo he preferido al horno. Espero que les guste! :)

Ingredientes para dos personas:

• Una berenjena.
• Un calabacín.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Dos tomates.
• Un diente de ajo o una cucharada de ajo en polvo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra.
• Tomillo.
• Orégano.
• Sal.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Cortamos toda la verdura en rodajas y el ajo en pequeños trozos (yo he puesto ajo en polvo).
• Engrasamos una bandeja apta para horno con un poco de aceite.
• Colocamos la verdura: abajo la cebolla, encima los tomates, luego los pimientos y por último, calabacín y berenjena.
• En una taza mezclamos el aceite con la sal, el ajo, pimienta, orégano y tomillo. Lo ponemos por encima.
• Horneamos a unos 180 grados durante media hora aproximadamente.
• Cuando las verduras estén asadas lo retiramos del horno y disponemos las verduras en el plato alternándolas. 
• Ponemos por encima otro poco de aceite o una vinagreta hecha con vinagre de módena, aceite, sal, pimienta y perejil y listo :)

Pimientos de padrón

Bueno, en realidad esta receta es tan sencilla y tan típica que no debería de hacerle una entrada jeje pero están tan ricos que la merecen! :D

Ingredientes para dos personas:

• Media bandeja de pimientos de padrón.
• Sal gruesa.
• Aceite.

Dificultad: facilísima.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

• Simplemente es freír los pimientos en aceite abundante una vez limpios, sacarlos cuando estén tostados y cubrirlos con abundante sal gorda.
• A disfrutarlos! Pero cuidado, que unos pican y otros no! :)

Mermelada/salsa de pimientos rojos

Esta original mermelada es un excelente acompañamiento para multitud de platos y aporta un toque dulce muy agradable. Podemos incluirla dentro de nuestras hamburguesas o bocadillos, para untar tostadas, para acompañar seitán, tempeh, emplearla a modo de salsa, incluirla en ensaladas, como guarnición o para decorar platos. Es recomendable hacer bastante cantidad, ya que se conserva muy bien en la nevera y así lo tenemos a mano para cuando lo necesitemos. Cuanto más despacio la elaboremos, a fuego bajo, mejor quedará el resultado.

Ingredientes para un tarro de 250 ml:

• 500 gramos de pimiento rojo (puede parecer mucha cantidad al principio, pero reduce bastante).
• 150 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Unas gotas de vinagre balsámico de Módena (es opcional, también podría emplearse de manzana, de arroz...).
• Una tacita de agua.
• Aceite.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Cortamos los pimientos en trozos pequeños.
• Calentamos un poco de aceite en el fondo de una sartén, e incluimos los pimientos y la sal. Tapamos la sartén, y dejamos que vayan pochando a fuego bajo. Removemos de vez en cuando y estamos pendiente para que no se nos pegue.
• Cuando los pimientos estén algo blando, añadimos el vinagre y repetimos el proceso.
• Vamos añadiendo poco a poco el azúcar, removiendo constantemente, con cuidado de que no se nos queme el fondo. Si vemos que espesa demasiado al añadir el azúcar, ponemos un poco de agua.
• Retiramos del fuego cuando tenga textura de confitura. Si se desea que tenga una textura más uniforme, puede triturarse.
• Envasar en tarros de cristal y conservar en la nevera.
• Listo! =)