Potaje de lentejas y avena con verduras

Ya estoy de nuevo por aquí después de este mes y medio sin abrir el blog :D Ha sido un mes un poco ajetreado donde apenas he tenido tiempo de cocinar y mi subsistencia se ha basado en latas de legumbres a la jardinera, pizza vegana y cremas de verduras ya preparadas jeje Pero volvemos con muchas ideas nuevas,

Un día como hoy, que está siendo frío y lluvioso, apetece un plato de cuchara, así que he preparado un potaje de lentejas y avena con verduritas. Es muy versátil, pues puedes añadir toda la verdura que quieras y que tengas por la nevera, además de tener un gran valor nutricional y aportarnos una buena fuente de energía, proteínas y de hierro.

Los potajes en sí no son muy fotogénicos xD Pero a pesar de que la foto no esté muy allá doy fe de que está muy rico. Espero que les guste! :)

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de lentejas, puestas a remojo la noche anterior.
• 100 gramos de copos de avena, también a remojo la noche anterior (preferiblemente en un recipiente aparte).
• Una cebolla mediana.
• Medio puerro.
• Dos dientes de ajo.
• Medio pimiento verde y medio pimiento rojo.
• Una papa.
• Dos zanahorias.
• Un trozo de calabaza, no demasiado grande, como una rodaja más o menos.
• Dos tomates.
• Un chorrito de vino blanco.
• Tres hojas de laurel.
• Una pizca de orégano.
• Una pizca de sal.
• Aceite.
• Agua.

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

• Comenzamos picando la cebolla, el puerro y el ajo en trozos pequeños y poniéndolos a sofreír en el fondo de un caldero con un poco de aceite.
• Cuando estén blandos, añadimos los pimientos, también cortados en trozos pequeños, y posteriormente, la zanahoria y la calabaza.
• Cuando la verdura esté casi lista, trituramos los dos tomates pelados y los incluimos. Removemos y dejamos unos minutos más.
• A continuación añadimos las lentejas y la avena escurridas y la papa cortada en dados. Cubrimos de agua (tal vez sea necesario poner un poco más de agua porque la avena absorbe bastante) y ponemos el vino, laurel, sal y orégano.
• Dejamos hervir a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén blandas.
• Listo! :)

Hamburguesas de avena (receta fácil y rápida)

Hoy teníamos poco tiempo para cocinar, nos apetecía algo sano pero rápido. Así que hemos optado por esta receta de hamburguesas elaboradas con copos de avena. Es muy sencilla, sana, lleva pocos ingredientes, y si optas por la plancha o el horno para su cocción, apenas es grasa.
La hemos acompañado de tempura de verduras al horno que siempre solemos tener en el congelador. La compramos en Mercadona, en la sección de congelados, puede hacerse frita o al horno, y es muy socorrida para días como estos :)

Ingredientes para cuatro hamburguesas:

• 250 gramos de copos de avena.
• Media cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Una zanahoria rallada.
• Para especiar: ajo en polvo, comino, pimentón, pimienta negra, sal y perejil picado seco.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Pan rallado (una taza aproximadamente, la cantidad que necesitemos para que queden compactas).
• Un vaso de agua o caldo de verduras.

Dificultad: muy fácil.

Tiempo aproximado: 15-20 minutos.

Elaboración:

• Simplemente disponer en un bol o recipiente amplio la avena, con las verduras picadas en trozos finos, la zanahoria rallada, las especias y la salsa de soja. La verdura yo la pongo cruda, pero si lo prefieres, puedes sofreírla un poco antes.
• Posteriormente incorporar el vaso de agua y mezclar todo muy bien.
• Ponemos el pan rallado, la cantidad que necesitemos para que nos quede una masa compacta, tampoco muy seca.
• A continuación, cogemos porciones de masa con una cuchara, y formamos bolas con las manos limpias y luego las aplastamos, dándoles forma de hamburguesa.
• Las freímos/horneamos/hacemos a la plancha. A mi personalmente como más me gusta y cómo me parece que quedan mejor y se parten menos es asándolas a la plancha. Las ponemos con sobre la plancha ya caliente y las dejamos que se hagan bien por un lado, que se forme una costra dura, en el momento que ya no se peguen a la plancha, damos la vuelta ayudándonos de una espátula de cocina, y repetimos el proceso por el otro lado.
• Más fácil imposible! Listo ;)

Nuggets de avena y soja texturizada sabor barbacoa

A pesar de ser muy empleada en la cocina vegetariana, debo de admitir que apenas había utilizado la soja texturizada. Para hamburguesas, boloñesas y demás usos que se le suele dar, prefiero emplear legumbres o tofu. Sin embargo, tras ver la receta en la aplicación Vegaffinity (click para ver la receta original) nos hemos animado a hacer estos nuggets veganos variando un poco la receta y han quedado muy ricos.
La forma no ha quedado muy bonita, y encima cuando ya habíamos hecho la masa nos dimos cuenta de que no nos quedaba pan rallado para el rebozado... xDD pero se nos disculpa por ser la primera experiencia con este producto y nuestros primeros nuggets :D Son ricos en proteínas y fibra, ideales para acompañar con papas fritas y tus salsas favoritas, mucho más sanos que los precocinados y lo mejor, hechos en casa! Espero que les gusten!

Ingredientes para dos personas:

• Una pastilla de caldo de verduras.
• Dos vasos de agua.
• 100 gramos de soja texturizada en seco (unas seis cucharadas soperas).
• 100 gramos de copos de avena.
• 50 gramos de salvado de avena (cuatro cucharadas), podría sustituirse por salvado de trigo o pan rallado.
• Dos cucharadas de algún preparado de especias de los que se suelen usar para carne. Lee bien la etiqueta para que no lleve ingredientes de origen animal. Yo he utilizado uno de estos preparados para horno que vienen con bolsitas, sabor barbacoa.
• Un diente de ajo bien picado o una cucharada de ajo en polvo.
• Media cebolla mediana.
• Perejil picado seco.
• Sal si fuera necesaria. En mi caso no ha hecho falta ya que tanto el caldo de verduras como las especias ya la traen.
• Dos cucharadas de harina de garbanzo (para el rebozado).
• Pan rallado (para el rebozado).
• Aceite.

Dificultad: Media.

Tiempo aproximado: Media hora (es necesario dejar toda una noche hidratando la soja).

Elaboración:

• La noche antes, herviremos el agua con la pastilla de caldo hasta que se disuelva bien.
• Mientras, en un bol mezclaremos la soja, las especias de horno y los copos de avena (NO el salvado).
• Cuando haya hervido el agua y el caldo esté bien disuelto, lo incorporamos al bol, mezclamos bien, y dejamos tapado toda la noche para que la soja se hidrate, y se integren los sabores.
• Al día siguiente, destapamos la mezcla y escurrimos el exceso de líquido.
• Añadimos al bol la cebolla y el ajo picados muy finos, el perejil y el salvado de avena. Nos debe quedar una masa manejable. Si no es así, añadir más salvado o un poco de harina. Salar si es necesario, aunque de por sí los preparados de especias suelen traer sal.
• Preparamos el rebozado. No es necesario emplear huevo. Con disolver bien en un bol unas cucharadas de harina de garbanzo en agua hasta que adquiera una textura similar a la del huevo será suficiente. Y también ponemos el pan rallado en un plato.
• Vamos cogiendo porciones de masa con ayuda de una cuchara. Les damos forma de nugget haciendo bolitas y luego aplanándolas, las pasamos por la harina, y a continuación por el pan rallado.
• Las freímos hasta que estén dorados por ambas caras, sacamos del fuego y escurrimos en papel de cocina absorbente hasta el momento de su consumo. Puede congelarse la masa y conservarse para cocinarlos en otro momento.
• Listo!