Tarta de manzana vegana

Esta es mi primera tarta de manzana vegana, nunca antes me había animado a hacerla. Me ha parecido muy fácil de hacer y ha quedado muy rica.

Me ha sorprendido lo simple que es de preparar la crema pastelera vegana. La receta de crema pastelera la he encontrado en la aplicación Vegaffinity, pero la he modificado añadiendo un poco de agar-agar para espesarla un poco porque me quedaba muy líquida, aunque también podría ponerse una cucharadita de harina de trigo.
Respecto a la base de hojaldre, tengo pendiente subir receta de cómo prepararlo casero, aunque puedes encontrar masas de hojaldre ya preparadas sin ingredientes de origen animal en supermercados (recuerda leer bien etiquetas).
Espero que les guste! :)

Ingredientes para seis personas:

• Para la crema pastelera: dos vasos de leche vegetal (yo he empleado de avena, pero sirve cualquier tipo: soja, arroz...), una cucharada de zumo de limón y la ralladura de medio limón, dos cucharadas soperas de maizena, una pizca de sal, cuatro cucharadas de café de edulcorante (yo he puesto azúcar moreno, pero al igual que con la leche vegetal, puedes poner cualquier tipo: azúcar blanco, panela, stevia...), una pizca de esencia de vainilla y otra pizca de agar-agar en polvo.
• Para el almíbar: un vaso de agua, una cucharada de zumo de limón, cuatro cucharaditas de azúcar, una pizca de agar-agar en polvo. El agar-agar es un sustituto vegetal de la gelatina, puedes encontrarlo en la sección de repostería del supermercado.
• Una lámina de hojaldre (puedes hacerla tú mismo o comprarla). Yo he optado por utilizar una ya hecha, de las que vienen congeladas. Mira bien las etiquetas para que no contenga lácteos, huevo o manteca de cerdo.
• Dos manzanas.
• El zumo de medio limón.

Tiempo aproximado: una hora.

Dificultad: media.

Elaboración:

• Con un poco de antelación, preparamos la crema pastelera. Para ello, tan solo hay que batir las dos cucharadas de Maizena, con uno de los vasos de leche vegetal, cuando esté bien disuelta, sin grumos, incorporamos el azúcar, la sal, y el otro vaso de leche vegetal. Ponemos esta mezcla en un caldero a fuego medio-bajo y llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 10 minutos, removiendo con frecuencia para que no se nos pegue el fondo. Finalmente incorporamos el limón, el agar, la ralladura y la vainilla. Cocinamos unos minutos más y apartamos del fuego. Guardamos nuestra crema en una taza o bote de cristal tapada o cubierta con film y dejamos enfriar unas horas a reposo.
• Extendemos la masa en el recipiente en el que vayamos a hacer la tarta (previamente engrasado con un poco de aceite). Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos unos minutos. Sólo para que se dore ligeramente.
• Mientras, vamos haciendo el almíbar: llevamos a ebullición un vaso de agua e incorporamos el azúcar, el limón y el agar. Removemos constantemente y retiramos del fuego cuando espese.
• Cortamos las manzanas en gajos finos y ponemos un poco del zumo de limón por encima para que no se oxiden.
• Montamos la tarta: cubrimos el hojaldre con la crema pastelera, a continuación colocamos la manzana y cubrimos con el almíbar.
• Hornear unos 20 minutos a 180°C.
• Lista!

Bizcochón de calabaza y naranja

Estamos en octubre, el mes de Halloween, el mes donde la calabaza es la reina por excelencia, no íbamos a dejar de usarla para alguna recetilla :) Espero que les guste! ^^

Ingredientes para 6-8 personas:

• 300 gramos de calabaza.
• El zumo de una naranja y su ralladura.
• Dos vasos y medio de harina de trigo integral.
• Un vaso de bebida vegetal.
• 50 gramos de edulcorante: el que quieras. Yo he utilizado azúcar moreno, pero podría emplearse estevia, panela...
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Medio sobre de levadura química en polvo para hornear.
• Una cucharada de vinagre de manzana.
• Una taza de aceite de girasol (más una cucharada para engrasar el molde).
• Canela.

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 50 minutos.


Elaboración:

• En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la ralladura de naranja, el edulcorante y la sal. Removemos.
• Posteriormente trituramos en la batidora la calabaza junto al zumo de naranja hasta que nos quede una textura de puré. Pueden quedar grumos, no tiene que estar muy líquido.
• Posteriormente mezclamos la bebida vegetal con el vinagre y el aceite, y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien todo.
• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite.
• Vertemos nuestra mezcla en el molde y horneamos durante unos 30 minutos. Probamos con un cuchillo: si pinchamos y sale limpio, ya está listo :)
• Desmoldamos cuando enfríe.
• Listo!

Brownie vegano de plátano y nueces

Sin lácteos, huevos, miel ni ningún tipo de ingrediente de origen animal, hemos hecho este rico brownie de plátano. Ya lo he comentado en otras entradas, que hay muchas formas de sustituir el huevo en la cocina, una de ellas, muy útil para repostería, consiste en utilizar plátano maduro triturado.
El brownie es una merienda o postre perfecto, tanto frío como caliente, y mucho más bueno si lo acompañamos de helado! Lo hemos servido caliente, acompañado de helado de leche de arroz sabor vainilla (lo puedes encontrar en Mercadona). Espero que les guste tanto como a mí! :D

Ingredientes para seis personas:

• 80 gramos de nueces.
• Dos plátanos maduros.
• Cuatro cucharadas de edulcorante. Yo he empleado azúcar moreno, pero puedes utilizar azúcar blanco, stevia, panela... La cantidad es al gusto.
• 300 gramos de harina de trigo integral.
• 150 gramos de cacao en polvo (preferiblemente sin edulcorar).
• 150 gramos de chocolate negro, sin leche, cortado a dados.
• Dos cucharaditas de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• Un vaso y medio de agua.
• Una taza de aceite de girasol.
• Dos cucharaditas de vinagre de manzana.

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: 50 minutos.

Elaboración:

• Por un lado, en un bol mezclamos la harina, el edulcorante, el cacao, las nueces picadas, el chocolate cortado, el bicarbonato y la sal.
• Por otro lado, en el vaso de la batidora, batimos bien el plátano con el agua, vinagre y aceite.
• Añadimos el líquido resultante al bol con los demás ingredientes y mezclamos bien.
• Engrasamos un molde apto para horno con un poco de aceite y cubrimos con harina, e incorporamos la mezcla.
• Horneamos a 170 grados durante 20 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar en el molde antes de servir. Cuando haya enfriado, desmoldamos y cortamos en porciones individuales cuadradas.
• Listo! A disfrutarlo :D