Choriveganos al vino flambeados

Esta ha sido la receta estrella de estas navidades. Ha encantado tanto a los veg(etari)anos que estábamos en la mesa como a los que no lo son. Hemos utilizado algunos de los choriveganos que preparamos el otro día siguiendo la receta de Dimensión vegana (click para entrar en el video explicativo de su canal de Youtube) y el resultado ha sido excelente. Además, para acompañarlos hemos puesto mojo rojo canario picante y pan. Los repetiremos en fin de año seguro! :)

Ingredientes para dos tapas:

• Diez choriveganos (Click para ver cómo elaborarlos).
• Un vaso de vino blanco.
• Un chorrito de coñac.
• Una cucharada de pimentón ahumado.
• Sal.
• Opcional: tenerlos unas horas antes de prepararlos en un aliño de aceite, un poco de vinagre, ajo picado, sal, pimentón, tomillo, orégano y cayena.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: 15 minutos (teniendo los choriveganos ya preparados).


Elaboración:

• Para que cogieran bastante sabor, unas horas antes de prepararlos, los hemos cortado en rodajas y dejado macerar en un aliño que hicimos a partir de aceite, vinagre, ajo, sal, pimentón picante, tomillo, orégano y pimienta de cayena. Este paso es opcional, y las especias pueden variar. A nosotros, como se puede deducir, nos encanta el picante :)
• A la hora de prepararlos, simplemente es calentar un poco de aceite en un sartén y colocar los chorizos cortados en rodajas.
• Sofreír por ambas caras.
• Añadimos el vino y dejamos que vaya evaporándose.
• Cuando estén casi listos, incorporamos una cucharada de pimentón y sal.
• Los dejamos unos minutos más, moviendo el sartén para que no se nos peguen.
• Cuando ya estén listos, ponemos un chorrito de coñac sobre los chorizos y flambeamos.
• Ya están listos para servir! Puedes comerlos tal cual o junto a tus salsas favoritas :)

Choriveganos o chorizos vegetales (Dimensión Vegana)

La página de Dimensión Vegana es considerada para muchos de nosotros como "La biblia vegana" xD  Para los que no la conozcan, es una página con multitud de recetas veganas que están genial, muy curradas y originales. Una de sus recetas estrella son los famosos choriveganos o chorizos vegetales (click para entrar en su canal de youtube y ver la receta original). Tenía muchísimas ganas de prepararlos, y el resultado ha sido espectacular.
Ellos han hecho unas 30 unidades, nosotros hemos reducido el número. Con las cantidades que he puesto me han salido 12 chorizos individuales.
Vienen genial ahora para las fiestas navideñas: fritos, a la plancha, a la barbacoa, a la sidra, con chimichurri, salsa barbacoa... Como se te ocurra! :)

Ingredientes para 10-15 choriveganos (según tamaño):

• Dos vasos de gluten de trigo.
• Dos vasos de agua.
• Una taza de café de salsa de soja.
• Tres cucharadas de pimentón. Yo he mezclado dulce y picante.
• Una cucharadita de café de guindilla molida.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Tres cucharadas soperas de arroz blanco ya cocido.
• Seis cucharadas soperas de pan rallado.
• Sal al gusto.
• Una pizca de pimienta negra.
• Una pizca de levadura química en polvo.
• Una pizca de humo líquido (opcional).

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

• Cocemos el arroz.
• Mientras, en un bol, mezclamos el gluten de trigo, el pimentón, la guindilla, el ajo, el pan rallado, la sal, la pimienta y la levadura.
• Retiramos el arroz y lo incorporamos. Quizá es mejor que nos quede un poco pasado.
• Posteriormente añadimos los dos vasos de agua, la salsa de soja y el humo líquido.
• Amasamos todo bien durante 5 minutos.
• Posteriormente, vamos formando porciones alargadas con las manos, recortamos trozos de papel de film y las envolvemos como si fuera un caramelo, haciendo un nudo en los bordes.
• Con un palillo o un tenedor, hacemos varios agujeros en cada chorivegano.
• Ponemos a hervir agua (opcional añadirle caldo vegetal, laurel, alga kombu...) y cuando rompa a hervir introducimos nuestros chorizos vegetales y los dejamos entre 15 y 20 minutos.
• Cuando pase este tiempo, los dejamos enfriar en el agua de cocción, y no abrimos el film hasta el momento de su consumo para que no se endurezcan. Si quieres congelarlos, simplemente hay que secarlos un poco para que no se nos forme hielo dentro, y ponerlos en el congelador tal cual están, con el film, hasta que los vayamos a utilizar.
• Listo! :)