Albóndigas de soja texturizada en salsa de cebolla

Como he comentado en entradas anteriores, sigo sin pillarle bien el puntillo a la soja texturizada, por lo que no suelo utilizarla en la cocina y en su lugar empleo lentejas o avena por ejemplo.
Sin embargo, mi hermana se lo ha pillado estupendamente y hace estas albóndigas de soja acompañadas de una salsa de cebolla y guisantes muy suave y rica. Un perfecto almuerzo de domingo para compartir con toda la familia.
Con su permiso, comparto su receta :) Espero que les guste!

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de soja texturizada que pondremos en remojo.
• Cuatro cebollas medianas: una para las albóndigas, tres para la salsa.
• Un trozo de puerro.
• Un trozo de pimiento verde (opcional).
• Un vaso de vino blanco.
• Pan rallado.
• Harina.
• Agua.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Pimentón.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:
Para las albóndigas:

• Escurrimos la soja texturizada y la ponemos en un bol o recipiente amplio.
• Añadimos una cebolla picada muy finita, la sal, pimentón y pimienta negra.
• A continuación, le ponemos pan rallado, la cantidad que necesitemos para que nos quede una masa compacta y manejable.
• Por último, formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.
• Reservamos en papel de cocina absorbente.

Para la salsa:

• Pochamos dos o tres cebollas y el puerro. Si quieres, puedes poner un trozo de pimiento verde.
• Ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego bajo.
• A continuación trituramos todo con una batidora o robot de cocina.
• Lo ponemos en un caldero a fuego bajo. Si está muy espeso ponemos algo de agua e incorporamos los guisantes, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada.
• Dejamos que vaya espesando la salsa y que vayan guisándose los guisantes. Cuando esté casi a punto, ponemos una cucharada de harina y removemos bien.
• Metemos en el caldero las albóndigas y espolvoreamos con perejil fresco picado. Las dejamos reposar unos minutos para que se impregnen en la salsa y servimos.

Listo! :)

Albóndigas de lentejas con salsa de calabaza

Las albóndigas de lentejas son uno de mis platos favoritos. Quedan genial, me gustan muchísimo más que las que suelen hacer en los bares con soja texturizada o las que comía de carne hace años. Es un poco elaborado hacerlas, aunque no es difícil y el resultado merece mucho la pena :) En esta ocasión, aprovechando que teníamos calabaza en casa, se nos ha ocurrido hacer esta salsa que le aporta un color naranja muy original! Espero que les guste :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Para las albóndigas: 250 gramos de lentejas puestas a remojo la noche antes, una cebolla no demasiado grande, medio pimiento rojo y medio verde, una zanahoria, una taza de pan rallado, pimienta, pimentón, sal, comino, tomillo, comino, aceite para freír.
• Para la salsa: unas dos o tres rodajas de calabaza, no demasiado grandes, una cebolla pequeña, un diente de ajo, dos hojas de laurel, dos vasos de vino blanco, pimienta negra, sal.

Dificultad: media.

Tiempo aproximado: hora y cuarto.

Elaboración:

Para las albóndigas: 

• Ya hablamos de ello en la entrada de albóndigas de lentejas con salsa a la cerveza, así que hago un copia - pega jeje
• Escurrimos las lentejas que habíamos dejado a remojo la noche antes y las trituramos en la batidora o picadora. Yo las hago así, en crudo, pero si lo prefieres, puedes cocerlas antes. No es necesario que quede demasiado líquido, pueden quedar grumitos. Las ponemos en un bol y reservamos.
• Picamos la cebolla, pimiento, ajo y cebolla y lo mezclamos en el bol. Lo mismo, si lo prefieres puedes sofreírlo todo un poco, pero a mi me gusta más en crudo.
• Especiamos con pimienta, pimentón, tomillo y comino, comprobamos de sal e incorporamos el pan rallado. La cantidad necesaria para manejar bien la masa.
• Dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la nevera.
• Formamos bolitas con las manos y las freímos en aceite caliente.
• Cuando estén doradas, retiramos del fuego y reservamos envolviéndolas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:

• Picamos la cebolla y el ajo. Los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén listos, añadimos la calabaza cortada en trozos pequeños.
• Incorporamos el vino, la pimienta y el laurel y removemos bien.
• Dejamos cocer a fuego bajo hasta que reduzca y la calabaza esté blanda.
• Comprobamos de sal.
• Pasamos las salsa por la batidora o un pasapurés.

Ponemos las albóndigas junto a la salsa, calentamos unos minutos y servimos :)

Albóndigas de lentejas con salsa a la cerveza

Este plato es un poco laborioso pero el resultado queda muy bien. Prometo subir una foto un poco mejor para la próxima, ya que me despisté dejándolas al fuego y me quedé casi sin salsa jeje Pero igualmente doy fe de que quedaron muy ricas!
La masa es muy parecida a la que usamos para las hamburguesas de lentejas. Puedes aprovechar y hacer más cantidad de albóndigas y congelarlas para tenerlas para otra ocasión. Quedan genial con cualquier salsa: de tomate, de verduras, de cebolla, al vino...

Ingredientes para cuatro personas:

• 250 gramos de lentejas puestas a remojo la noche antes.
• Dos cebollas: una para las albóndigas y otra para la salsa.
• Dos o tres dientes de ajo: lo mismo, repartir entre las albóndigas y la salsa.
• Medio pimiento verde y medio rojo.
• Una zanahoria.
• Pan rallado, una taza aproximadamente.
• Pimentón.
• Pimienta negra.
• Sal,
• Tomillo.
• Laurel.
• Una lata de cerveza.
• Aceite para freír.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: hora y media.


Elaboración:

Para las albóndigas:

• Escurrimos las lentejas que habíamos dejado a remojo la noche antes y las trituramos en la batidora o picadora. Yo las hago así, en crudo, pero si lo prefieres, puedes cocerlas antes. No es necesario que quede demasiado líquido, pueden quedar grumitos. Las ponemos en un bol y reservamos.
• Picamos la cebolla, pimiento, ajo y zanahoria y lo mezclamos en el bol. Lo mismo, si lo prefieres, puedes sofreírlo todo un poco, pero a mí me gusta más en crudo.
• Especiamos con pimienta, pimentón, tomillo y comino, comprobamos de sal, e incorporamos el pan rallado. La cantidad necesaria para manejar bien la masa.
• Dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la nevera.
• Formamos bolitas con las manos y las freímos en aceite caliente.
• Cuando estén doradas, retiramos del fuego y reservamos envolviéndolas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:

• Picamos la cebolla y el ajo (no es necesario esforzarse en cortarlo todo homogéneo porque luego lo trituraremos) y los ponemos a pochar en una sartén con las hojitas de laurel.
• Cuando esté blanda la verdura, añadimos la cerveza. Dejamos hervir a fuego medio unos 5 minutos.
• Ponemos todo en el vaso de la batidora, salvo las hojas de laurel, y lo trituramos.
• Lo ponemos en un caldero, añadimos sal y pimienta negra, y dejamos que reduzca a fuego medio-bajo.
• Cuando la salsa esté casi lista ponemos las albóndigas dentro y dejamos que todo se cueza a fuego bajo, removemos de vez en cuando para que no se pegue el fondo. (No le des mucho fuego ni mucho tiempo o te pasará como a mí y te quedarás sin salsa jeje)
• Listo!! ;)