Gazpacho de remolacha

Variantes del gazpacho hay miles! Hoy hemos preparado para cenar esta versión con remolacha, que le da un bonito color y un sabor delicioso. Lo hemos acompañado de picatostes y picadillo de verduras :)

Ingredientes para cuatro personas:

• Un kilo de tomates maduro.
• Un pepino.
• Un trozo de cebolla (un cuarto aproximadamente).
• Un diente de ajo.
• Medio pimiento verde.
• Dos remolachas.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Un poco de agua.

Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

• Lavamos y pelamos los ingredientes.
• Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Tal vez sea necesario poner un poco de agua para que se pueda batir bien.
• Batir hasta obtener una textura cremosa.
• Comprobar de sal y vinagre.
• Si la batidora no es muy potente y nos quedan trozos de cáscara de tomate, filtrar.
• La remolacha la hemos empleado en crudo, pero si no te gusta el sabor, puede cocerse antes.
• Listo!

Gazpacho de sandía y albahaca

En verano apetecen sopas frías y refrescantes. Por ello, hoy para cenar, hemos preparado esta original versión del tradicional gazpacho andaluz. Sustituimos el pepino por sandía, al ser una fruta rica en agua no necesitamos añadirle más, y aderezamos con albahaca picada.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg de tomates maduros.
• Un cuarto de sandía sin piel ni pepitas.
• Un cuarto de cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Sal al gusto.
• Vinagre de vino al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca picada.
• Pan opcional. Yo no le añado para hacerlo más ligero.

Dificultad: muy fácil.
Tiempo aproximado: 15 minutos.

Elaboración:

Simplemente introducir todos los ingredientes pelados y picados en el vaso de la batidora. Triturar hasta que quede una crema fina. Decorar con albahaca picada.

Listo! :)